Scamorza Affumicata Σκαμόρτζα καπνιστή χειροποίητη

Ιταλική χειροποίητη μοτσαρέλα στην καπνιστή εκδοχή της. Είναι ελαστικότερη και πιο έντονη στη γεύση από την μοτσαρέλα, με γεμάτο κάπνισμα και είναι ιδανική για σαλάτες, για πιάτα ζυμαρικών, για πίτσα αλλά και ως συνοδεία σε λευκό κρασί σαν ορεκτικό. 

Παράγεται στις επαρχίες: Καμπανία, Μπασιλικάτα, Αμπρούτσο, Μολίζε και Απουλίας. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της pasta filata, ενώ ωριμάζει για διάστημα περίπου τριών μηνών, διαδικασία που του προσδίδει πικάντικη γεύση.