Ένα παραδοσιακό προϊόν της Πελοποννήσου Ολόκληρα κομμάτια χοιρινόυ κρέατος παστώνονται, καπνίζονται και βράζονται με κόκκινο κρασί και φλούδες πορτοκαλιού. Έπειτα κόβεται σε φέτες και διατηρείται σε ελαιόλαδο και μυρωδικά. Αυτό το γευστικότατο ελληνικό προιόν είναι από τους πιο χαρακτηριστικούς παραδοσιακούς μεζέδες για κρασί. Τρώγεται ακόμα και κρύο.
